Biohotel Schwanen

Ein Holzhaus am Dorfplatz von Bizau

Das Biohotel Schwanen steht mitten in Bizau im hinteren Bregenzerwald, direkt am Dorfplatz neben der Kirche. Die Familie Moosbrugger führt das Haus in fünfter Generation; 2009 hat es der Holzbauarchitekt Hermann Kaufmann in typischer Bregenzerwälder Bauweise umgebaut. Innen heißt das gebürstete Weißtanne an den Wänden, Betten aus Zirbe und eine historische Wälderstube. Rundherum liegen Wiesen, Wälder und das Bizauer Hochmoor, dahinter die felsige Silhouette der Kanisfluh.

Fastenangebote und Programme

Gefastet wird im Schwanen nach der Ernährungslehre der Hildegard von Bingen. Zwei Wege stehen Dir offen, ein strengerer und ein milder:

• Hildegard-Brot-Fasten: In der begleiteten Fastenwoche lebst Du sieben Tage vom hausgemachten Dinkelbrot, dazu Fencheltee und Grander-Wasser. Die Hildegard-Beraterin Sarah Eienbach hält den Einführungsvortrag und begleitet die ganze Woche.
• Entschlacken nach Hildegard: die mildeste Form des Fastens, eine Dinkel-Gemüse-Reduktionskost ohne tierisches Eiweiß, morgens, mittags und abends. Diese Woche kannst Du ohne festen Termin buchen.
• Was zur Fastenwoche gehört: Brotbacken nach Hildegard von Bingen, morgendliche Bewegungseinheiten mit Pius, fünf Leberwickel von Heidi Meusburger und Spaziergänge im Bizauer Hochmoor.
• Auf Anfrage: Massagen von Heidi Meusburger und Schröpfen durch Dr. Tanja Kathrein lassen sich während der Fastenwoche dazubuchen.

Wellness und Entspannung

Der Wellnessbereich ist klein und bewusst gehalten: eine Sauna, kombiniert mit Sanarium und Dampfbad, ebenfalls von Hermann Kaufmann entworfen und aus einheimischer gebürsteter Weißtanne gebaut. Sie ist in jedem Übernachtungspreis enthalten. Dazu kommen ein Lesezimmer mit Bibliothek und der Raum für Gedankenspiele unter dem Dach, sechsundzwanzig Quadratmeter Weißtanne für Yoga, Meditation oder eine kleine Klausur. Einen Pool gibt es nicht, und WLAN bewusst nur im Lesezimmer: Digital Detox gehört hier zum Konzept.

Unterkunft und Ausstattung

Die Zimmer verteilen sich auf drei Kategorien: Schwanen I mit dreißig, Schwanen II mit sechsundzwanzig und Schwanen III mit vierundzwanzig Quadratmetern. Alle haben einen Balkon, ein Bad mit beheiztem Terrazzo-Boden, Bett und Lattenrost aus Zirbe und Wände aus gebürsteter Weißtanne. Ein Lift ist vorhanden, Bademantel und E-Bikes gehören dazu, Parkplätze sind kostenfrei. Die Bushaltestelle Kirchdorf liegt direkt vor dem Haus.

Kulinarik

Die Küche ist kompromisslos biologisch und kocht nach der Lehre der Hildegard von Bingen; Gault Millau hat sie mit drei Hauben ausgezeichnet und das Haus 2023 zum Hotel des Jahres gekürt. Während der Fastentage bleibt alles bewusst leicht: hausgemachtes Dinkelbrot am Morgen, Himbeeren und Maroni-Honig, mittags marinierte Blattsalate und eine Gemüse-Dinkel-Kost, abends eine Dinkelgrießsuppe, dazu Fencheltee, Herzwein und Grander-Wasser. Ein Teil der Zutaten wächst im eigenen Kräuter- und Gemüsegarten in Bizau, der Rest kommt aus der solidarischen Landwirtschaft in Bezau und von regionalen Partnern. Allergien und eine vegetarische Ernährung berücksichtigt die Küche nach Voranmeldung.

Aktivitäten und Umgebung

Der Tag im Schwanen hat viel Platz für Spaziergänge: das Bizauer Hochmoor liegt vor der Tür, dazu Wanderwege über Wiesen und Bergkämme mit Blick auf die Kanisfluh. E-Bikes stehen für Gäste bereit. Wer mit Bahn und Bus anreist, steigt an der Haltestelle Kirchdorf direkt vor dem Haus aus; die nächsten Flughäfen sind St. Gallen-Altenrhein mit fünfzig und Friedrichshafen mit fünfundsiebzig Kilometern.

Besonderheiten des Biohotel Schwanen

• Fasten und Entschlacken konsequent nach der Ernährungslehre der Hildegard von Bingen
• Familienbetrieb in fünfter Generation, 2009 vom Holzbauarchitekten Hermann Kaufmann umgebaut
• Drei Gault-Millau-Hauben, Hotel des Jahres 2023, Michelin-Listung und Slow-Food-Partnerschaft
• Von den BIO HOTELS als klimaneutrales Haus zertifiziert, hundert Prozent Bio
• Eigener Kräuter- und Gemüsegarten sowie solidarische Landwirtschaft als Zutatenquelle
• Digital Detox: WLAN nur im Lesezimmer, dafür Weißtanne, Zirbe und eine Sauna aus heimischem Holz

Das Fasten im Schwanen ist ein Angebot der Gesundheitsvorsorge und findet ohne ärztliche Betreuung im Haus statt. Bei Vorerkrankungen, in der Schwangerschaft oder bei einer Essstörung klärst Du die Teilnahme bitte vorab ärztlich ab.

Und wenn Du nach einer Woche wieder ins Tal fährst, nimmst Du das Gefühl mit, dass weniger tatsächlich mehr sein kann.