Buchinger Fasten
Fasten, Säfte & Suppen
Buchinger Fasten geht auf den Arzt Otto Buchinger zurück: Statt fester Nahrung gibt es Gemüsebrühe, Säfte, Kräutertee und Wasser, zusammen höchstens etwa 500 kcal am Tag. Auf einen Entlastungstag folgen die Fastentage und Aufbautage, dazu Bewegung und Ruhe.
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Alles über Buchinger Fasten
Buchinger Fasten: Ablauf, Wirkung, Kosten
10 Min. Lesezeit · Stand September 2026
Inhalt (11 Abschnitte)
- Wer war Otto Buchinger?
- Was ist das Besondere am Buchinger Fasten?
- Buchinger Fasten oder Heilfasten: Ist das dasselbe?
- Die Buchinger-Fastenwoche im Überblick
- Buchinger Fasten im Hotel oder in der Klinik?
- Buchinger Fasten am Meer, in den Bergen und in Deiner Region
- Was kostet Buchinger Fasten?
- Was sagen Studien zum Buchinger Fasten?
- Für wen eignet sich Buchinger Fasten?
- Buchinger, Heilfasten, F. X. Mayr oder Basenfasten?
- Bevor Du buchst
Wer war Otto Buchinger?
Otto Buchinger lebte von 1878 bis 1966 und war lange Jahre Arzt bei der Kaiserlichen Marine. Im September 1917 erkrankte er schwer an einem septischen Gelenkrheumatismus und schied 1918 als Invalide aus dem Dienst aus. Nach seiner eigenen Schilderung erholte er sich bei einer Fastenkur bei dem Freiburger Arzt Gustav Riedlin, die Buchinger Wilhelmi Kliniken datieren sie auf 1919. Das ist seine persönliche Geschichte und kein Beleg für eine Wirkung, aber sie erklärt, warum er das Fasten von da an zu seiner Lebensaufgabe machte.
1920 eröffnete er im nordhessischen Witzenhausen das Kurheim Dr. Otto Buchinger, im November 1935 verlegte er seine Klinik nach Bad Pyrmont. Im selben Jahr erschien sein Hauptwerk "Das Heilfasten und seine Hilfsmethoden", das bis heute neu aufgelegt wird. 1953 gründete er mit seiner Tochter Maria und deren Mann Helmut Wilhelmi eine neue Klinik in Überlingen am Bodensee, wo er 1966 starb. Den Begriff "Heilfasten" hat Buchinger selbst geprägt.
Was ist das Besondere am Buchinger Fasten?
Ein internationales Gremium von Fastenfachleuten hat Buchinger Fasten 2024 so definiert: ein Fasten nur mit Flüssigem, höchstens 500 Kilokalorien am Tag, mindestens fünf Tage lang, meist mit Darmreinigung und mit einigen Tagen leichter, kalorienarmer Kost davor und danach. Dazu gehört, dass die medizinische, die psychosoziale und die spirituelle Seite des Menschen berücksichtigt werden. Drei Dinge machen die Methode aus.
Brühe, Saft, Honig und Tee
Riedlin ließ Buchinger noch mit Tee und Wasser fasten. Beim Buchinger Fasten kommen kleine Mengen Nahrung in flüssiger Form dazu: täglich ein Viertelliter Gemüsebrühe, ein Viertelliter Obst- oder Gemüsesaft und etwas Honig, dazu reichlich Tee und Wasser, insgesamt mindestens 2,5 Liter. Das liefert Kohlenhydrate und Mikronährstoffe, zusammen höchstens etwa 500 Kilokalorien. In der Klinik, in der die größte Studie zur Methode lief, waren es im Schnitt nur 200 bis 250 Kilokalorien. Kaffee, Alkohol und Nikotin fallen schon am Tag vor dem Fasten weg. Was sonst in die Tasse darf, liest Du in Was darf man beim Fasten trinken?
Körper und Seele
Buchinger verstand das Fasten nie nur als Verzicht auf Essen. Er sprach von einer "Diätetik der Seele": Lesen, Musik, Bilder betrachten, Natur, Humor und Meditation gehörten für ihn zur Kur. Von ihm stammt der Satz, während des Fastens gehe es dem Körper gut, aber die Seele hungere. Nach Darstellung der Buchinger Wilhelmi Kliniken hielt er in Bad Pyrmont "kollektive Sprechstunden" ab, bei denen Musik von Beethoven lief oder Gedichte vorgetragen wurden. Dieser ganzheitliche Anspruch ist Buchingers eigenes Konzept, nicht das Ergebnis von Studien. Heute findest Du ihn in den Wanderungen, Vorträgen, Yoga- und Musikabenden vieler Fastenwochen wieder.
Bewegung, Leberwickel und Darmentleerung
Zum Buchinger Fasten gehören nach der Leitlinie der Ärztegesellschaft Heilfasten und Ernährung (ÄGHE) täglich Bewegung, Entspannung, ein Leberwickel in der Mittagsruhe und regelmäßige Darmentleerung. Am ersten Fastentag gibt es klassisch Glaubersalz, danach etwa jeden zweiten Tag einen Einlauf oder Bittersalz. Die Leitlinie begründet das damit, dass der Darm im Fasten träge wird, und den Leberwickel mit einer Anregung der Leber. Studien, die den Nutzen dieser beiden Anwendungen belegen, haben wir nicht gefunden. Eine Entschlackung oder Entgiftung durch das Fasten lässt sich laut Verbraucherzentrale nicht nachweisen, Leber und Nieren erledigen das beim gesunden Menschen zuverlässig. Mehr dazu steht in Glaubersalz beim Fasten.
Buchinger Fasten oder Heilfasten: Ist das dasselbe?
Im Hotel praktisch ja. Heilfasten ist Buchingers eigener Begriff, und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) führt das moderne Heilfasten auf ihn zurück. Für das Fasten außerhalb der Klinik wurde der Arzt Hellmut Lützner wichtig: 1976 erschien sein Fastenratgeber, zunächst fasteten Gesunde damit allein, später unter Anleitung ausgebildeter Fastenleiterinnen und Fastenleiter. Deshalb liest Du in vielen Angeboten "Fasten nach Buchinger/Lützner".
Kein Buchinger Fasten im engeren Sinn ist ein reines Saftfasten. Die Konsensgruppe grenzt Fasten nur mit Getränken ausdrücklich vom Buchinger Fasten ab, weil es festgelegte Getränke und einen festen Behandlungsrahmen hat. Wie sich Saftfasten davon unterscheidet, erklären wir auf der eigenen Seite.
Die Buchinger-Fastenwoche im Überblick
Für die erste Fastenerfahrung empfiehlt die ÄGHE eine Woche über acht Tage unter fachlicher Leitung, am besten in der Gruppe:
- Entlastungstag: vegetarisch und leicht, unter etwa 1.000 Kilokalorien.
- Fünf Fastentage: Brühe, Saft, Tee und Wasser, zu Beginn die Darmentleerung.
- Fastenbrechen: klassisch ein reifer Apfel, langsam gegessen, am Abend eine Kartoffelsuppe.
- Zwei Aufbautage: leichte vegetarische Kost, langsam steigende Mengen.
Therapeutisch fastet man nach Buchinger länger, das Optimum liegt laut Leitlinie bei zwei bis vier Wochen. Wie eine Fastenwoche genau abläuft, liest Du in unserem Heilfasten-Ratgeber.
Buchinger Fasten im Hotel oder in der Klinik?
Die Leitlinie unterscheidet drei Formen: Fasten in der Klinik unter ärztlicher Leitung, ambulant bei einer niedergelassenen Ärztin oder einem Arzt, und Fasten für Gesunde mit ausgebildeten Fastenleiterinnen und Fastenleitern. Eine Fastenwoche im Hotel gehört in aller Regel zur dritten Form. Die ÄGHE wünscht sich, dass dann eine Fastenärztin oder ein Fastenarzt als Ansprechperson in der Nähe ist.
Wer begleitet Dich?
Als Organisationen, die ärztlich geprüfte Fastenleiter ausbilden, nennt die ÄGHE den Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung (UGB) und die Deutsche Fastenakademie (dfa). Das Zertifikat der dfa berechtigt zu Fastenwochen für Gesunde von bis zu 14 Tagen, aber nicht zu Heilfasten als Therapie, es sei denn, eine Ärztin oder ein Arzt übernimmt die Verantwortung. Auch UGB-Fastenleiter dürfen keine Therapie betreiben. Ärztinnen und Ärzte können seit 1996 das Zertifikat "Fastenärztin/Fastenarzt" der ÄGHE erwerben. Frag also nach, wer Deine Woche leitet und wo diese Person ausgebildet wurde. Einzelne Fastenleiterinnen und Fastenleiter stellen sich bei unseren Fastenbegleitern vor.
Mit dem Filter über der Liste findest Du Häuser mit "Arzt vor Ort" oder mit dem Hoteltyp "Fastenklinik". Eine Übersicht steht unter Fastenkliniken. Zu Hause fasten kannst Du auch, für das erste Mal empfiehlt die Leitlinie aber die begleitete Woche. Wenn Du es trotzdem allein versuchen willst, lies Heilfasten zu Hause.
Buchinger Wilhelmi: die Kliniken der Familie
Wer nach der "Buchinger Klinik" sucht, meint meist die Kliniken Buchinger Wilhelmi. Sie sind ein privates Familienunternehmen von Buchingers Nachkommen: die Klinik in Überlingen am Bodensee von 1953 und seit 1973 eine zweite Klinik in Marbella in Spanien. Nach eigener Darstellung stehen dort das Fasten und die persönliche medizinische Betreuung im Mittelpunkt, die Anwendungen stimmt der behandelnde Arzt mit den Gästen ab. Aus der Klinik am Bodensee stammt auch die größte Studie zur Methode. Diese Kliniken sind nicht auf unserem Portal, ihre Preise erfährst Du dort. Auf dieser Seite findest Du Hotels, Fastenhäuser und einige Kliniken, die nach Buchinger fasten. Meist leitet dort eine ausgebildete Fastenleitung statt eines Klinikarztes, entsprechend unterscheiden sich Programm und Preis.
Buchinger Fasten am Meer, in den Bergen und in Deiner Region
Buchinger Fasten bieten bei uns Häuser in ganz Deutschland, in Österreich und in der Schweiz an. Unter Buchinger Fasten in diesen Regionen siehst Du, wo es derzeit Angebote gibt und ab welchem Preis. Am Meer fastest Du etwa an der Ostsee auf Rügen, auf Usedom oder in Kühlungsborn, an der Nordsee auf Sylt. In den Bergen gibt es Angebote im Allgäu, etwa in Oberstaufen und Balderschwang, und in Österreich, dazu Häuser im Schwarzwald und im Spessart. Mit dem Filter über der Liste grenzt Du Region, Lage oder Ausstattung ein. Wenn Du beim Fasten viel draußen sein willst, schau Dir auch das Fastenwandern an.
Was kostet Buchinger Fasten?
Was eine Buchinger-Woche kostet, hängt vor allem vom Haus, vom Zimmer, von der Dauer und von der Betreuung ab: ein Fastenhaus mit Fastenleitung und Gruppenprogramm liegt anders als ein Hotel mit Arzt vor Ort, Anwendungen und Wellness. Die aktuellen Preise aus unseren Angeboten findest Du in der Preisübersicht auf dieser Seite. Frag beim Vergleich, ob Leberwickel, Wanderungen, Vorträge und ärztliche Gespräche im Preis enthalten sind.
Zahlt die Krankenkasse?
Für eine Fastenwoche im Hotel in aller Regel nicht. Gesetzliche Kassen bezuschussen zertifizierte Präventionskurse, bei Angeboten außerhalb Deines Wohnorts aber nur den Kurs selbst: Unterkunft, Verpflegung und Kurtaxe zahlst Du, die Höhe legt jede Kasse in ihrer Satzung fest. Warum das Fasten selbst meist nicht darunterfällt, erklären wir im Heilfasten-Ratgeber.
Was sagen Studien zum Buchinger Fasten?
Die größte Untersuchung ist eine Beobachtungsstudie mit 1.422 Menschen, die in der Buchinger Wilhelmi Klinik am Bodensee 4 bis 21 Tage fasteten. Sie nahmen je nach Dauer 3,2 bis 8,6 Kilogramm ab, 93,2 Prozent hatten kein Hungergefühl, und unerwünschte Wirkungen traten bei weniger als einem Prozent auf. Eine Vergleichsgruppe gab es nicht, und finanziert wurde die Studie von einer Firma, die für die Kliniken forscht. Sie zeigt also vor allem, dass begleitetes Buchinger Fasten gut verträglich war.
Eine randomisierte Studie mit 145 Menschen mit metabolischem Syndrom verglich fünf Fastentage mit Säften und Gemüsebrühe plus Lebensstiländerung mit der Lebensstiländerung allein. Bei den beiden Hauptzielgrößen nach zwölf Wochen gab es keinen Unterschied, nach 24 Wochen hatte die Fastengruppe aber 2,7 Kilogramm mehr abgenommen. Die DGE hält Heilfasten für eine dauerhafte Gewichtsabnahme nur bedingt für geeignet, möglicherweise aber für einen Einstieg in eine Ernährungsumstellung. Ausführlicher ordnen wir die Studien im Heilfasten-Ratgeber ein.
Für wen eignet sich Buchinger Fasten?
Eine begleitete Buchinger-Woche ist für gesunde Erwachsene gedacht, die eine Woche ohne feste Nahrung auskommen wollen. Nicht fasten solltest Du laut Leitlinie bei Essstörungen, starker Auszehrung, fortgeschrittener Leber- oder Nierenschwäche, einer entgleisten Schilddrüsenüberfunktion sowie in Schwangerschaft und Stillzeit. Bei Diabetes Typ 1, Krebs, Psychosen, fortgeschrittener koronarer Herzkrankheit oder Magengeschwüren gehört Fasten nur in die Hände erfahrener Fastenärztinnen und Fastenärzte. Wenn Du regelmäßig Medikamente nimmst oder Insulin spritzt, ist eine ärztliche Begleitung ratsam. Bei niedrigem Blutdruck oder empfindlichem Magen wird die Glaubersalzmenge reduziert oder ein Einlauf gewählt. Die vollständige Liste steht in Wer sollte nicht fasten?
Buchinger, Heilfasten, F. X. Mayr oder Basenfasten?
Bevor Du buchst
Kläre vor der Buchung diese Punkte mit dem Haus:
- Wer leitet? Frag nach der Ausbildung der Fastenleitung, etwa bei UGB oder dfa, und ob eine Ärztin oder ein Arzt erreichbar ist.
- Wie viele Fastentage? Frag, wie viele Tage Du wirklich fastest und ob Entlastungs- und Aufbautage dazugehören.
- Was ist im Preis? Leberwickel, Wanderungen, Vorträge, Massagen und ärztliche Gespräche sind nicht überall enthalten.
- Darmentleerung. Frag, ob Glaubersalz, Bittersalz oder Einlauf vorgesehen ist, und sprich Alternativen an, wenn Du niedrigen Blutdruck oder einen empfindlichen Magen hast.
- Gruppe oder allein? Die ÄGHE empfiehlt die erste Woche in einer geführten Gruppe.
- Vorerkrankungen und Medikamente. Kläre sie vorher mit Deiner Ärztin oder Deinem Arzt.
Buchinger Fasten ist die Methode, auf die das moderne Heilfasten zurückgeht: Brühe, Saft und Tee statt fester Nahrung, dazu Bewegung, Ruhe und Zeit für Dich. Dass es entschlackt oder Krankheiten heilt, ist nicht belegt. Die Studien sprechen dafür, dass begleitetes Fasten gut verträglich ist, und für viele wird die Woche zum Anstoß, danach anders zu essen. Wenn Du Vorerkrankungen hast, Medikamente nimmst, schwanger bist oder stillst, sprich zuerst mit Deiner Ärztin oder Deinem Arzt.
86 Hotels bieten Buchinger Fasten an.
6 bis 7 Nächte: ab 382 €, typisch 960 €
Quellen (13)
- Der Mediziner Otto Buchinger (1878-1966)vhghessen.de ↗
- Die Buchinger Wilhelmi Geschichte (Selbstdarstellung)buchinger-wilhelmi.com ↗
- Leitlinien zur Fastentherapieaerztegesellschaft-heilfasten.de ↗
- International consensus on fasting terminologydoi.org ↗
- Safety, health improvement and well-being during a 4 to 21-day fasting period in an observational study including 1422 subjectsjournals.plos.org ↗
- Richtig fasten, Tipps zum Wohlfühlen und Durchhalten in der Fastenzeitverbraucherzentrale.de ↗
- Heilfastendge.de ↗
- Die dfa Fastenleiter-Ausbildungfastenakademie.de ↗
- Kooperationenaerztegesellschaft-heilfasten.de ↗
- UGB-FastenleiterInugb.de ↗
- Das Buchinger Med Programm (Selbstdarstellung)buchinger-wilhelmi.com ↗
- Unter welchen Voraussetzungen kann die Teilnahme von Versicherten an einem Kompaktangebot bezuschusst werden?zentrale-pruefstelle-praevention.de ↗
- Effects of Fasting and Lifestyle Modification in Patients with Metabolic Syndrome, A Randomized Controlled Trialdoi.org ↗
Was kostet Buchinger Fasten?
6 bis 7 Nächte
Günstigstes Angebot
382 €
Typischer Preis (Median)
960 €
Mittlere Hälfte
833 € bis 1.074 €
Pro Nacht, typisch
148 €
Längere Aufenthalte
- 8 bis 10 Nächte: typisch 1.424 €, ab 510 €
- 11 bis 14 Nächte: typisch 1.965 €, ab 920 €
Berechnet aus 173 aktuellen Angeboten in 83 Häusern, pro Person im günstigsten Zimmer.
Buchinger Fasten in diesen Regionen
Bayern
17 Hotels · 5 Nächte ab 545 €
Mecklenburg-Vorpommern
13 Hotels · 6 Nächte ab 711 €
Baden-Württemberg
9 Hotels · 4 Nächte ab 695 €
Rheinland-Pfalz
7 Hotels · 5 Nächte ab 740 €
Niedersachsen
5 Hotels · 6 Nächte ab 685 €
Schleswig-Holstein
5 Hotels · 7 Nächte ab 555 €
Brandenburg
4 Hotels · 6 Nächte ab 755 €
Sachsen
4 Hotels · 5 Nächte ab 565 €
Oberösterreich
3 Hotels · 3 Nächte ab 345 €
Hessen
2 Hotels · 7 Nächte ab 382 €
Niederösterreich
2 Hotels · 7 Nächte ab 919 €
Salzburg
2 Hotels · 5 Nächte ab 800 €
Steiermark
2 Hotels · 7 Nächte ab 690 €
Thüringen
2 Hotels · 6 Nächte ab 595 €
Vorarlberg
2 Hotels · 6 Nächte ab 900 €
Aargau
1 Hotel
Basel-Landschaft
1 Hotel
Kärnten
1 Hotel · 6 Nächte ab 749 €
Luzern
1 Hotel
Nordrhein-Westfalen
1 Hotel · 7 Nächte ab 999 €
Sachsen-Anhalt
1 Hotel · 6 Nächte ab 698 €
Tirol
1 Hotel · 7 Nächte ab 1.115 €
Buchinger Fasten nach Land
Mehr zu Buchinger Fasten
Das Buchinger Fasten ist eine Fastenmethode, die auf den Arzt Dr. Otto Buchinger zurückgeht. Es handelt sich dabei um eine Form des Heilfastens, bei der vollständig auf feste Nahrung verzichtet wird. Stattdessen werden dem Körper über einen festgelegten Zeitraum ausschließlich kalorienarme Flüssigkeiten wie Gemüsebrühen, Obst- und Gemüsesäfte, Kräutertees und viel stilles Wasser zugeführt, zusammen höchstens etwa 500 Kilokalorien am Tag.
Zur Kur gehören ein Entlastungstag vorab, die Fastentage und mehrere Aufbautage danach, dazu tägliche Bewegung und bewusste Ruhe. In Fastenhotels ist Buchinger Fasten praktisch dasselbe wie Heilfasten.